Preparación:
60 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
150 min.

¡Esta increíble tarta de ricotta es adictiva y te la van a pedir una y otra vez! Lleva una masa muy simple de yemas pero podes usar la masa que quieras o sepas hacer. El relleno cremoso y livianito por las claras a punto nieve va perfumado con mucho limón.

Ingredientes:

  • 270g de harina
  • 115g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 135g de manteca, en cubos y bien fría
  • 4 yemas

Preparación:

1Precalentar el horno a 190C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera, luego forrar la base con papel manteca.

2Para la masa, mezclar en un bowl 115g de harina y una pizca de sal. Agregar la manteca en cubos, las yemas, y mezclar con la batidora hasta lograr un bollo. Volcar sobre film, dividir en dos bollos chicos, envolver y llevar a la heladera 30 minutos.

3Para el relleno, colar la ricotta y mezclar con el az[ucar hasta que quede cremosa. Agregar la ralladura y el ron. Luego agregar las yemas de a una ala vez. Reservar las claras a temperature ambiente.

4Estirar la masa hasta 1cm de espesor y forrar la tartera y los bordes. Llevar a la heladera. Estirar el resto de masa formando un círculo grande para la tapa de la tarta y reservar.

5Batir las claras a punto nieve y agregar al relleno de ricotta en forma envolvente.

6Volcar el relleno y cubrir con el otro disco de masa. Sellar los bordes y recortar el exceso de masa.

7Llevar al horno y cocinar 1 hora o hasta que al tocar la superficie se sienta resistente.

8Retirar, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

Porciones:

1