Jalá clásico

1Disolver la miel en el agua en un recipiente grande y agregar la levadura. Dejar la preparación a un lado hasta que la levadura forme una capa cremosa en la parte superior, cerca de 15 minutos. Agregar los huevos batidos, la sal, 150cc de aceite de oliva y mezclar. Añadir la harina, de a 125g a la vez hasta que la masa esté ligeramente pegajosa, pero no demasiado pegajosa y húmeda.

2Volcar la masa sobre una superficie enharinada y amasar hasta lograr un bollo suave y elástico, unos 10 minutos. Aceitar ligeramente un bowl, colocar la masa adentro. Girar el bollo un par de veces para aceitar toda la superficie de la masa, y luego dejar levar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que doble su tamaño- unos 90 minutos.

3Para hacer los panes, golpear la masa y cortar en dos piezas de igual tamaño. Cortar la primera pieza en 4 partes iguales. Colocar la segunda pieza a un lado y cubrir con un repasador para evitar que se seque mientras se trenza el primer pan.

4Para trenzar, amasar 4 piezas de masa formando cuerdas finas de un dedo de grosor y de 35cm de largo. Hacer la parte superior e inferior de cada cuerda más delgada que la zona media. Apretar las 4 cuerdas juntas en un extremo, y extender de manera que no se toquen.

5Para hacer una trenza de a cuatro cuerdas, tomar la cuerda más a la izquierda y moverla hacia la derecha para cruzar por debajo de las próximas dos cuerdas, a continuación, mover a la izquierda para cruzar de nuevo la cuerda inmediatamente a su izquierda. Tomar la cuerda de la derecha y moverla a la izquierda y cruzar bajo las dos cuerdas a su izquierda (que ya están cruzadas de la trenza anterior), y luego moverla a la derecha para cruzar de nuevo la cuerda inmediatamente a su derecha. Repetir hasta trenzar por completo. Apretar los extremos con fuerza. Repetir los pasos para trenzar el segundo pan. Dejar levar los panes durante 1 hora.

6Precalentar el horno a 180 ºC (horno moderado). Forrar la base de 2 placas para hornear con papel manteca.

7Hacer un glaseado batiendo la leche, 2 cucharadas de aceite de oliva, la clara de huevo y el azúcar en un bowl. Pintar los panes trenzados con el glaseado para lograr una corteza brillante. Hornear los panes en las placas para hornear preparadas, hasta lograr un color dorado, aproximadamente 30 minutos.