05 min.
30 min.
155 min.
Este queso blanco bien suave puede llevar sal o no y es muy simple de hacer con tan solo 3 ingredientes. Servilo en cubos sobre una ensalada, con dulce de membrillo o batata para el postre o simplemente en el desayuno sobre tostadas.
Ingredientes:
- 4lt de leche entera
- 80cc de viangre de sidra
- 3 cucharadas de sal (opcional)
Preparación:
1Cubrir un colador para pastas con una gasa de algodón húmeda.
2Colocar la leche en una cacerola grande, llevar al fuego y calendar hasta 85C (controlar con un termómetro), revolveindo frecuentemente. Agregar la sal.
3Sin dejar de revolver, agregar el vinagre de a poco. Cuando la leche se separa en cuajos, dejar de revolver.
4Con la espumadera, colar el cuajo y volcarlo suavemente sobre el colador con gasa de algodón presionando el queso hacia abajo. Doblar los bordes de la gasa para cubrir el queso completamente. Llenar un bowl con agua y apoyarlo encima del queso para hacer peso. Dejar reposar de 1 a 3 horas, dejando que suelte el suero.
5Servir o guardar en la heladera hasta 1 semana.
Porciones:
8
