Preparación:
17 min.
17 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
40 min.
Listo en:
57 min.
57 min.
Este es un budín de berenjenas muy simple que se puede bañar con una salsa de tomates o con salsa blanca y queso.
Ingredientes:
- 1,5kg de berenjenas
- 4 huevos, batidos ligeramente
- sal y pimienta, a gusto
- 1 taza de salsa de tomates
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar y empanar un molde alargado para budín.
2Pelar y cortar las berenjenas en cubos. Colocarlas en agua fría para que no se oscurezcan.
3Colocar las berenjenas en agua hirviendo con sal y cocinar 10 minutos hasta que estén tiernas. Colar, exprimir y picar finamente. Colocar en un bowl.
4Incorporar los huevos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y volcar la preparación en la budinera.
5Llevar al horno y cocinar 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar en una fuente. Cubrir con salsa de tomates antes de server.
Porciones:
4
