Preparación:
17 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
57 min.

Este es un budín de berenjenas muy simple que se puede bañar con una salsa de tomates o con salsa blanca y queso.

Ingredientes:

  • 1,5kg de berenjenas
  • 4 huevos, batidos ligeramente
  • sal y pimienta, a gusto
  • 1 taza de salsa de tomates

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar y empanar un molde alargado para budín.

2Pelar y cortar las berenjenas en cubos. Colocarlas en agua fría para que no se oscurezcan.

3Colocar las berenjenas en agua hirviendo con sal y cocinar 10 minutos hasta que estén tiernas. Colar, exprimir y picar finamente. Colocar en un bowl.

4Incorporar los huevos y condimentar con sal y pimienta. Mezclar bien y volcar la preparación en la budinera.

5Llevar al horno y cocinar 30 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar en una fuente. Cubrir con salsa de tomates antes de server.

Porciones:

4