20 min.
20 min.
40 min.
Esta ensalada tiene como base la pasta soba, fideos japoneses de trigo sarraceno. Se mezclan con brotes de soja, acusay, cilantro fresco y un aderezo de intenso sabor, y luego se agregan jugosos ostiones asados en soja.
Ingredientes:
- 350 g de hongos planos
- 250 g de ostiones
- 200 g de pasta soba (fideos de trigo sarraceno)
- 125 g de acusay, en tiras
- 170 g de germinado de soja
- 4 cebollas de verdeo, en rodajas
- 4 cucharadas de cilantro, picado
- 1 lámina de alga nori tostada (unos 20 x 18 cm), cortada en tiras finas
- JUGO DE SOJA Y AJO
Preparación:
1Forrar con papel aluminio la plancha de la parrilla del horno y una bandeja para hornear. Para hacer el jugo, mezclar el ajo, el aceite, la salsa de soja y el azúcar. Reservar un tercio en un bol grande. Untar con parte de lo que queda ambos lados de los hongos y colocarlos en la plancha del asador. Untar los ostiones con el resto y colocar en la bandeja para hornear.
2Poner una olla grande con agua a hervir y cocinar los soba unos 6 minutos, o según las instrucciones del paquete, hasta que estén ligeramente tiernos. Escurrir bien.
3Mientras tanto, para hacer el aderezo, agregar todos los ingredientes al jugo en el bol y revolver hasta homogeneizar.
4Agregar los fideos escurridos al aderezo y mezclar. Añadir el acusay y los brotes de soja, las cebollas y el cilantro. Mezclar de nuevo. Repartir en cuatro platos poco profundos.
5Precalentar el asador al máximo. Asar los hongos 10 minutos o hasta que estén tiernos, dando vuelta una vez. Retirar y, luego, asar los ostiones 2 minutos o hasta que estén cocidos. Rebanar los hongos y ponerlos sobre la ensalada con los jugos de cocción. Agregar los ostiones y el alga nori, y servir.
Porciones:
4
