Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
100 min.

Esta receta de guiso con quinoa era de mi abuela. Ella nos la prepara cada vez que la íbamos a visitar a su casa. Es muy fácil de hacer, bien saludable ya que combina granos, proteínas y verduras. Si tiene e tajine, hágalo ahí mismo, sino una olla convencional también va muy bien.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 kg de cordero, cortado en cubos
  • 3 cebollas picadas
  • 25 gr de cilantro fresco picado
  • 6 tomates pelados y picados
  • 3 cucharadas de passata
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de paprika

Preparación:

1.

2Calentar el aceite en una olla a fuego mediano y dorar el cordero, junto con la cebolla y el cilantro. Mezlcar bien. Añadir los tomates, passata, nuez moscada, paprika y 250 cc de agua. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 35 minutos.

3Mientras tanto, perparar la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete. Añadir la manteca en cubitos y desarmar la quinoa con un tenedor. Reservar.

4En una olla aparte, llenar 3/4 de la olla con agua. Agregar el puerro, papas, zanahorias, garbanzos y berenjenas. Dejar que hierva, y luego bajar el fuego. Salpimentar a gusto y cocinar por 10 minutos más.

5Servir los 3 componentes de este plato en bowls separados.

Porciones:

6