25 min.
90 min.
115 min.
Este plato clásico y delicioso va a dejar a muchos con la boca abierta y pidiendo más. El lomo se cocina con una salsa madeira a base vino, crema y caldo. Especial para la cena de Navidad.
Ingredientes:
- 750 gr de papas, cortadas en cubos grandes
- 1 ramito de romero
- sal y pimienta a gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 kg de lomo
- sal y pimienta a gusto
Preparación:
1Precalentar el horno a 190°C (moderado).
2Colocar las papas en una fuente para horno. Sazonar con el romero, sal, pimienta y rociar con el aceite de oliva. Llevar las papas al horno durante 45 minutos.
3Agregar el lomo a las papas. Salpimentar a gusto y cocinar por otros 45 minutos.
4Para la salsa: Calentar el azúcar con el agua en una olla a fuego mediano para hacer caramelo.
5Una vez que se empezó a hacer el caramelo, sacarlo del fuego. Agregar el vino tipo Madeira y revolver bien. Calentar hasta que se reduzca hasta la mitad. Añadir el caldo de carne, calentar bien y por último, agregar la crema de leche. Colocar la salsa en una salsera y mantenerla caliente.
6Retirar el lomo del horno y dejar reposar cubierto con papel aluminio por 10 minutos para que se redistribuyan los jugos de cocción. Cortar y servir con las papas y cubrir con la salsa.
Porciones:
6
