Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
50 min.

Estas empanaditas dulces con frutillas frescas y ruibarbo que les dá un toque agridulce son muy ricas para la merienda, espolvoreadas con azúcar impalpable mientras aún están tibias. También las sirvo como postre, y las acompaño con una bocha de crema Chantilly.

Ingredientes:

  • 15 tapas para empanadas compradas
  • 3 tazas de ruibarbo, picado
  • 3 tazas de frutillas, picadas
  • 1 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de fécula de maíz
  • 1 huevo, separado en clara y yema
  • 1/2 taza de azúcar negra

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una placa para cocinar las empanadas y forrarla con papel manteca.

2En un bowl grande, mezclar las frutillas, el ruibarbo, el jugo de naranja, el azúcar, y la fécula. Mezclar bien para integrar todo y dejar reposar 1 hora.

3Colar el jugo que sueltan las frutas.

4Colocar los discos de empanada sobre la mesada y poner 1 cucharada de relleno de frutas en el centro de cada uno.

5Cerrar cada empanada, sellar los bordes y pincelar con clara de huevo. Apretar los bordes con un tenedor.

6Pincelar las empanadas con yena batida para que queden brillosas y salpicar con azúcar negra.

7Llevar al horno y cocinar 30 minutos o hasta que estén doradas. Servir tibias o frías, sólas o con crema batida.

Porciones:

15

Artículos relacionadosMás del autor