10 min.
25 min.
35 min.
Las peras y el chocolate son una de las combinaciones más clásicas. Este postre es ideal para un día de otoño, cuando las peras están firmes y jugosas.
Ingredientes:
- 1 taza colmada de azúcar
- 4 peras maduras y firmes
- jugo de 1 limón
- 1 chaucha de vainilla
- 100cc de crema de leche
- 100g de chocolate negro, partido en pedazos
- 1 1/2 cucharadas de Grand Marnier o brandy (opcional)
Preparación:
1En una cacerola grande y profunda, colocar el azúcar con 1 litro de agua y disolver a fuego lento, revolviendo constantemente.
2Dejando el tallo intacto, pelar las peras y quitar las semillas cortando a través de la base con un cuchillo pequeño. Salpicar las peras con jugo de limón enseguida, para evitar que se oxiden.
3Dividir la chaucha de vainilla por la mitad, raspar las semillas y agregarlas al almíbar, luego añadir la chaucha. Hacer hervir y agregar las peras. Bajar el fuego y cocinar las peras suavemente durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas cuando se las pincha con un cuchillo. Dejar enfriar en el jarabe.
4Poco antes de servir, poner la crema en un recipiente resistente al calor. Añadir el chocolate y el licor si desea, y calentar sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el chocolate se haya derretido. (Si lo prefiere, calentar suavemente en un horno microondas.) Dividir la salsa caliente entre las compoteras o platos de postre y sentar una pera en cada uno. Servir inmediatamente.
Porciones:
4
