Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
80 min.

Ideal para una tarde de frío, este strudel va bien con un rico té o de postre con un buen copete de crema.

Ingredientes:

  • 250g de harina
  • 50g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50g de manteca, derretida y a temperatura ambiente
  • 1 huevo, a temperatura ambinete
  • 50ml de agua tibia

Preparación:

1Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Enmantecar una asadera grande. Sobre una hornalla, calentar una cacerola mediana vacía mientras se prepara la masa.

2Para la masa: Sobre la mesada, colocar la harina, el azúcar y la sal. Mezclar y hacer un hueco en el centro. Volcar 50g de manteca derretida y el huevo. Unir lentamente con un tenedor. Agregar el agua tibia de a poco y seguir mezclando. Formar un bollo. Amasar el bollo con la palma de la mano por 5 minutos hasta que esté suave y elástico. Si está muy pegajoso, agregar más harina.

3Colocar el bollo sobre una tabla de madera. Cubrir el bollo con la cacerola caliente invertida. Si la masa está muy seca, cubrir con un paño húmedo primero o pincelar con aceite antes de cubrir con la cacerola. Dejar reposar así por 30 minutos.

4Preparar la fruta: Cortar las peras y colocar en un bowl. Rociar con el jugo de limón, el azúcar, la canela y la ralladura de limón. Colocar las peras en un colador y el colador sobre un bowl, de manera de reservar el jugo que largan para más adelante. Tapar y dejar reposar entre 20 minutos y 3 horas.

5Colocar el jugo que largaron las peras en una cacerola pequeña, calentar a fuego lento y dejar reducir hasta obtener un almíbar espeso. Mezclar éste con las peras.

6Extender un repasador grande y limpio sobre la mesada. Espolvorear con harina.

7Estirar la masa y armar el strudel: Con un palo de amasar, estirar la masa sobre la mesada ligeramente enharinada hasta lograr un rectángulo. Transferir la masa sobre el repasador. Enharinar las manos y colocarlas con la palma hacia arriba entre la masa y el repasador. Trabajando desde el centro hacia afuera estirar la masa con la palma de las manos tan fina como sea posible. Si la masa se agujerea, no es problema. Lograr un óvalo de aproximadamente 60cm x 45cm.

8Retirar la manos de la masa y colocar el repasador con el lado corto hacia usted. Pincelar la masa con manteca derretida. Dejar 20cm de espacio enfrente suyo y 5cm a cada lado. Espolvorear con la mitad de los amarettis molidos. Colocar encima las peras, los trocitos de chocolate picado y otra capa de amarettis molidos.

9Enrollar el strudel comenzando por el lado sin relleno. Doblar el extremo sin relleno sobre el relleno, doblar los lados hacia adentro y pincelar con manteca. Continuar enrollando hasta terminar. Utilizar el repasador para ayudarse.

10Con ayuda del repasador, transferir el strudel a la asadera . Pincelar el strudel con manteca. Realizar cortes transversales en la superficie para permitir que salga el vapor al hornear

11Llevar al horno y hornear 35-40 minutos o hasta que esté bien dorado. Retirar del horno y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar impalpable y amarettis molidos.

Porciones:

8