Cheesecake cremosa de chocolate blanco

1Enmantecar una tortera redonda desmontable y cubrir la base con papel manteca enmantecado. Moler las galletitas en la procesadora y mezclar con la avena, el cacao en polvo, la manteca derretida, y 25g de chocolate blanco derretido. Mezclar muy bien y volcar la preparación en el molde. Presionar con las manos para cubrir la base. Llevar ala heladera.

2En un bowl, batir el queso Filadelfia®, y el azúcar con batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave. Derretir el chocolate blanco en el microondas a intervalos de 20 segundos hasta lograr una consistencia cremosa y sin grumos. En un bowl, batir la crema de leche a punto Chantilly.

3Mezclar juntos la crema Chantilly y el chocolate derretido. De a poco, incorporar a la mezcla de queso Filadelfia® y unir despacio con espátula d egoma.

4Hidratar la gelatina sin sabor en agua caliente, de acuerdo a las instrucciones del paquete. Incorporarla al relleno del cheesecake y batir 30 segundos con batidora eléctrica.

5Volcar el relleno sobre la base de galletitas y emparejar. Salpicar con rulos de chocolate y llevar al freezer 1 hora. Luego colocar en la heladera 30 minutos.

6Retirra y pasar un cuchillo alrededor del molde para aflojar el cheesecake. Desmoldar sobre una fuente y mantener en la heladera hasta el momento de servir.