20 min.
15 min.
35 min.
Este ratatouille es una fiesta de colores y sabor, combinando las berenjenas, morronoes y cebollas. A disfrutarlo con una buena rodaja de pan casero, queso rallado y un por qué no un vinito.
Ingredientes:
- 1 berenjena, pelada y cortada en rcubos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 morrón rojo, cortado en cubos
- 1/2 ají verde, cortado en cubos
- 1/2 ají amarillo, cortado en cubos
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1Saltear la berenjena en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva sobre fuego mediano durante 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
2Incorporar los ajíes y morrones a la sartén, junto con otra cucharada de aceite. Cocinar durante 10 minutos a fuego mediano y luego retirar. Reservar.
3Rehogar la cebolla picada junto con el ajo en la sartén con 3 cucharadas de aceite a fuego mediano durante 5 minutos.
4Pisar la berenjena con un tenedor, luego agregar a la cebolla en la sartén. Incorporar tambíen los morrones y el puré de tomates. Tapar y cocinar a fuego mediano durante 5 minutos.
5Retirar del fuego y condimentar con sal, pimienta, páprika y las hojas de perejil picado. Mezclar con cuidado y servir.
Porciones:
4
