Tarta de manzanas con almendras

1Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Enmantecar y enharinar una tartera.

2Para hacer la masa: mezclar la harina y la sal. Agregar la manteca, la yema, y el agua. Unir formando grumos grandes. Si resulta muy seca, agregar un poquito más de agua.

3Presionar la masa en un bollo que debe ser suave pero no pegajoso. Envolver en plástico y llevar a la heladera 30 minutos. (Esta masa se puede guardar en la heladera hasta por 3 días o congelar.)

4Para el relleno: batir juntos la manteca y 100g de azúcar en un bowl. De a poco agregar el huevo y la yema de a uno por vez.

5Agregar el Calvados, 2 cucharadas de harina y las almendras procesadas finamente. Mezclar todo y reservar.

6Estirar la masa en un círculo de 30cm. Doblar sobre sí misma y levantar hasta la tartera. Extenderla y forrar la tartera, luego pinchar la base con un tenedor y recortar los bordes que sobran. Llevar a la heladera.

7Colocar el relleno de a cucharadas en la tarta y acomodar encima las rodajas de manzana en forma espiralada. Presionar cada rodaja de manera que la mitad de hunda en el relleno y la otra parte se encime con la siguiente manzana.

8Bajar la temperatura a 180 C (moderado). Colocar la tartera sobre una placa para horno y hornear 15 o 20 minutos.

9Unos 10 minutos antes de que esté lista, salpicar la tarta con azúcar y seguir cocinando. Al terminar el tiempo, retirar y dejar entibiar.

10Calentar el duce de damascos en un bowl al microondas y usar para pincelar la tarta y darle brillo.