Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
25 min.
Listo en:
40 min.

El risotto es un plato muy fácil y versátil, que podemos transformar rápidamente de acuerdo a los ingredientes que tenemos a mano. Esta versión lleva pollo, panceta, puerros y zucchinis.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 g de panceta en cubitos
  • 4 filetes de pechuga de pollo sin piel, cortadas en cubos pequeños
  • 2 puerros en rodajas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 zucchinis cortados por la mitad longitudinalmente, y luego se cortan en forma de media luna
  • 300g de arroz risotto
  • 125 cc. de vino blanco seco
  • 900 cc. de caldo de pollo, caliente
  • 200 g de arvejas congeladas

Preparación:

1Calentar el aceite en una sartén grande, a fuego medio. Agregar la panceta y agitar durante 2 minutos hasta que empieza a tomar color.

2Añadir los trozos de pollo y revolver durante 2 minutos. Agregar los puerros, el ajo y los zucchinis y freír, revolviendo frecuentemente, durante 3-5 minutos hasta que se ablanden.

3Agregar el arroz, y luego incorporar el vino. Cocinar a fuego alto, revolviendo hasta que casi todo el vino se haya evaporado.

4Bajar el fuego a moderado y empezar a añadir el caldo, un cucharón a la vez, revolviendo con frecuencia.

5Cuando solo queden 2 cucharones de caldo por agregar, incorporar las arvejas. Continuar agregando el caldo, revolviendo hasta que el risotto resulte húmedo y cremoso. Sazonar a gusto y servir espolvoreado con albahaca fresca.

Porciones:

4