20 min.
20 min.
40 min.
El sabor de las frambuesas y un poco de vinagre de frambuesa equilibran la consistencia de los hígados de pollo en esta ensalada. Cocinar los hígados en una sartén antiadherente implica que se usa muy poco aceite.
Ingredientes:
- 400 g de hígados de pollo
- 150 g de hojas de lechuga surtidas, como lechuga hoja de roble, romana y Lollo Rosso
- 100 g de hojas de espinaca ’
- 4 cucharadas de perejil fresco, picado
- 4 cucharadas de ciboulette fresca, picada
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Preparación:
1Limpiar los hígados de pollo, quitar los trozos duros. Cortar los más grandes a la mitad. Secar con papel de cocina y reservar.
2Acomodar la lechuga y las hojas de espinaca en una ensaladera. Agregar el perejil y la ciboulette. Reservar.
3Calentar 2 cucharadas del aceite de oliva en una sartén grande antiadherente. Agregar los echalottes y el ajo y freír a fuego bajo unos 3 minutos o hasta que estén blandos, revolviendo cada tanto.
4Subir el fuego a moderado y agregar el resto del aceite a la sartén. Agregar los hígados de pollo, revolviendo de vez en cuando, 5 minutos o hasta que estén bien cocidos. Retirar un trozo y cortarlo: debe estar apenas rosado en el centro.
5Subir a fuego alto, agregar el vinagre de frambuesa y revolver. Condimentar con pimienta al gusto. Verter la mezcla de hígado caliente sobre la ensalada, agregar las frambuesas y servir de inmediato.
Porciones:
4
