40 min.
40 min.
Una ensalada para satisfacer un paladar muy exigente pero sin trabajar demasiado. Esta deliciosa ensalada de repollo con ganso ahumado es una delicia para servir en esas fechas especiales. El aderezo lleva un poquito de vino tinto, pimienta y naranja.
Ingredientes:
- 500 g de repollo morado
- 1 cebolla
- 2 clavos
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 100 mlde vino tinto
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Preparación:
1Limpie y lave el repollo morado. Corte en tiras delgadas. Pele una cebolla y méchela con los clavos y la hoja de laurel. Caliente el aceite en una olla, y fría el repollo morado, agregue la cebolla y luego el vino tinto, vinagre y jugo de naranja. Sazone todo con sal y pimienta y deje hervir de 30 a 40 minutos hasta que el repollo se cocine. Retire del fuego y deje que el repollo se enfríe. Quite la cebolla mechada.
2Pele una naranja, retire la piel blanca y con un cuchillo filoso separe los gajos y guarde el jugo que se escurra.
3Lave y seque bien la segunda naranja. Corte tiras finas de la cáscara de una mitad de la naranja. Exprima el jugo. Mezcle el jugo con la mermelada de naranja, agregue el aceite de nueces y bata bien en un recipiente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4Mezcle la vinagreta con el repollo morado y sirva en un plato grande; después, coloque las rebanadas de pechuga de ganso y los pedazos de naranja. Adorne con las tiras de la cáscara de naranja y sirva.
Porciones:
4
