20 min.
10 min.
30 min.
Colocar un trozo de pescado sobre una cama de verdura, condimentarlo con unas hierbas y sellarlo firmemente en papel es una forma simple y sencilla de cocinarlo. También es sana, ya que no se pierden los nutrientes solubles en agua.
Ingredientes:
- 280 g de hojas asiáticas surtidas, como bok choy y acusay, picadas
- 4 tajadas de pescado blanco, como merluza o abadejo (unos 140 g cada una)
- jugo y cáscara rallada de ½ naranja pequeña
- 3 cucharadas de albahaca fresca, en tiras
- 2 dientes de ajo, picados finos
- 120 ml de vino blanco seco
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- ½ bulbo de hinojo mediano, rebanado fino
- 1 zanahoria, cortada en tiras finas
Preparación:
1Precalentar el horno a 240 °C. Cortar cuatro cuadrados de 30 cm de papel aluminio. Acomodar un cuarto de las hojas asiáticas en el centro de cada cuadrado. Poner encima un pedazo de pescado, y rociar con la cáscara y el jugo de naranja, la albahaca, el ajo, el vino blanco, el aceite de oliva, el hinojo, la zanahoria y pimienta al gusto. Doblar el papel aluminio formando un paquete; dejar dentro un poco de aire para que los ingredientes puedan soltar vapor. Retorcer los bordes para sellar. Colocar los paquetes en una bandeja para hornear. Reservar.
2Mezclar el trigo con 900 ml de agua en una sartén grande y llevar a hervor. Bajar el fuego de moderado a bajo, tapar y cocinar de 12 a 15 minutos o hasta que el trigo esté un poco tierno. Escurrirlo si es necesario.
3Mientras se cocina el trigo, llevar los paquetes de pescado al horno y hornear 10 minutos. Abrir uno de los paquetes para controlar que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
4Con un tenedor, separar el trigo y mezclarlo con el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la albahaca, el cilantro y las cebollas. Condimentar con pimienta al gusto. Servir a cada comensal un paquete de pescado cerrado, para que lo abra en la mesa. Acompañar con el pilaf de trigo en un bol.
Porciones:
4
