30 min.
180 min.
210 min.
Esta receta de pato en salsa de vegetales y vino tinto se cocina bien despacio en el horno y por eso sale tan tierno y con una reducción de ciruelas tan sabrosa.
Ingredientes:
- 6 pata-muslos de pato, con piel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 o 2 cebolla medianas, picadas grueso
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas de medio centímetro
- 2 tallos de apio, cortados en rodajitas
- 200g de champiñones, en cuartos
- 4 o 5 dientes de ajo, picados
- 9 -12 papines
Preparación:
1Precalentar el horno a 190 C (moderado). Preparar todos los ingredientes. Colocar las patas de pato con la piel hacia abajo, en una cacerola y dorar 4 minutos de cada lado. Hacerlo en tandas para que se doren bien. Retirar y limpiar la grasa de la cacerola.
2Agregar aceite de oliva y saltear la cebolla, las zanahorias, y el apio unos 7 minutos a temperatura media y revolviendo cada tanto. Agregar los champiñones junto con el ajo y cocinar otros 5 minutos.
3Una vez que las verduras están blandas, agregar las papas, las ballas de enebro, los clavos de olor, el laurel y las ciruelas. Agregar la harina y mezclar todo. Colocar nuevamente las patas de pato, cubrir con vino y dejar hervir. Una vez que hierve, colocar todo en una fuente para horno y mesa. Tapar o cubrir con papel aluminio y llevar al horno.
4Hornear 30 minutos, bajar la temperatura a 160 (horno bajo) y cocinar otras 2 horas. Destapar los últimos 45 minutos para que la salsa se espese.
5Dejar reposar 10 minutos y servir con pan casero.
Porciones:
3
