Preparación:
20 min.
20 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
45 min.
Listo en:
65 min.
65 min.
¡Riquísima! Como la calabaza asada queda más dulce realmente se luce en la ensalada con parmesano y el crocante de las almendras.
Ingredientes:
- 5 rodajas de calabaza, pelada
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 3 tazas de rúcula, fresca
- 50g de parmesano, en escamas peladas con pelapapas
- 1 puñado de almendras, fileteadas
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 C (fuerte). Aceitar una asadera, colocar encima las rodajas de calabaza, rociar con 1 cucharada de aceite y llevar al horno.
2Cocinar 45 minutos hasta que estén doradas y tiernas pero no deshechas. Retirar y dejar entibiar apenas.
3En una ensaladera, colocar la rúcula y esparcir encima los cubos de calabaza tibia. Salpicar con almendras y escamas de Parmesano.
4Para la vinagreta, mezclar juntos la miel, el aceto, el aceite de oliva, sal y pimienta. Rociar sobre la ensalada y servir.
Porciones:
4
