60 min.
160 min.
220 min.
Este relleno sirve también para pavo o pollo y en casa ya es un clásico para las Fiestas de Fin de Año.
Ingredientes:
- 500g de castañas
- 1 ganso de 3,5kg
- sal y pimienta
- 2 cucharaditas de mejorana
- 3 manzanas
- 150g de pasas de uva
- 250cc de vino tinto, seco
- 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en 2 cucharadas de agua
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una asadera.
2Hacer un corte en las castañas y cocinar 40 minutos en el horno.
3Mientras tanto, lavar el ganso y secar con toallas de papel.
4Mezclar la sal, pimienta y mejorana. Salpicar sobre el ganso condimentando por afuera y por adentro.
5Pelar y cortar las manzanas. Mezclar con las pasas de uva.
6Retirar las castañas del horno y subir la temperatura a 200 *C (fuerte).
7Dejar enfriar las castañas, retirar la pulpa y mezclar con el resto del relleno. Rellenar el ave y cerrar la abertura con escarbadientes.
8Ubicar el ganso en la asadera con la pechuga hacia abajo y cocinar en el horno 80 minutos. Darlo vuelta y cocinar 40 minutos más. Consejo: rociar el ganso con agua fría al darlo vuelta para lograr una piel bien crocante.
9Retirar el ganso de la asadera y colocar en una fuente para servir.
10Retirar la grasa de la asadera y colar el fondo de cocción. Colocar el líquido en una cacerola, agregar el vino y cocinar lentamente hasta que se reduzca. Cortar el ganso y servir con la salsa.
Porciones:
8
