20 min.
180 min.
200 min.
El secreto para que este pavo salga jugoso es cocinarlo en una bolsa para hornear. ¡Así de simple! Otra ventaja es que no hay que limpiar la fuente.
Ingredientes:
- 1 (4kg) pavo o pavita
- 60g de manteca, ablandada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/2 cucharadita páprika
- 1 bolsa para hornear
Preparación:
1Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Separar una fuente para horno grande.
2Retirar la bolsa de menudos del pavo o la pavita. Hacer una incisión en el medio de cada pechuga y con los dedos, despegar la piel de la carne de la pechuga formando un bolsillo. Mezclar el ajo con la manteca y rellenar estos bolsillos. Condimentar el pavo con sal, pimienta y páprika. Colocar dentro de la bolsa y cerrar.
3Ubicar el pavo embolsado sobre la fuente. Cocinar 2 o 2 1/2 horas, o hasta que los jugos salgan claros. La temperatura interna debe ser de 85 C. Para que la piel salga dorada y crocante, con cuidado hacer un corte en la bolsa, retirar hacia los costados y dejar dorar la piel los últimos 15 minutos.
4Retirar del horno y quitar la bolsa. Reservar todo el jugo de cocción en una jarra. Dejar reposar y enfriar, quitar la grasa que se forma en la superficie.
5En una cacerola pequeña, derretir la manteca y mezclar con harina haciendo un pegote. Agregar el líquido de cocción despacio y batir con batidor de alambre hasta que espese. Servir el pavo con su salsa.
Porciones:
1
