30 min.
20 min.
50 min.
Doradas y crocantes, estas milanesas de berenjena a la parmesana tienen un sabor increíble. Quedan muy bien con una ensalada de tomates y lechuga y son una excelente opción para una comida vegetariana.
Ingredientes:
- 3 berenjenas, grandes
- 2 huevos, batidos
- 2 tazas de harina
- 2 tazas de pan rallado
- 300g de queso mozzarella
Preparación:
1Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Aceitar ligeramente una placa para horno. Lavar y secar las berenjenas. Cortar en rodajas de 1/2cm de espesor y reservar.
2En un bowl, colocar los huevos, condimentar con sal y pimienta y mezclar bien. En otro bowl, colocar la harina. En un tercero bowl colocar el pan rallado.
3Pasar las rodajas de berenjena por harina, presionando por ambos lados, luego por huevo, y por último, por pan rallado.
4Freír las berenjenas en abundante aceite, a temperatura moderada, hasta que estén doradas. Retirarlas y acomodar sobre una fuente con papel absorbente
5Aceitar una placa para horno y distribuir las milanesas de berenjena. Cortar la mozzarella en rodajas y acomodar sobre las berenjenas. Espolvorear abundante queso parmesano rallado.
6Llevar al horno y cocinar 5 minuos hasta que el queso se derrita. Retirar del horno y acomodar las milanesas de berenjena en una fuente sobre un colchón de lechuga. Decorar con tomates cherry.
Porciones:
4
