Pollo a la cazadora

1Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego mediano. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente, más o menos por 5 minutos. Colocar en una olla.

2Mezclar la harina con la sal y pimienta en un bowl. Agregar los muslos y cubrir bien.

3Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego mediano. Dorar los muslos por 5 minutos de un lado, y luego dar vuelta y dorar por otros minutos. Colocarlos en la olla.

4Verter el vino en la sartén y djear que hierva. Mezclar bien para desglasar la salsa, y luego añadir a la sartén.

5Incorporar los tomates en lata, el puré, sal, pimienta y azúcar. Verter el caldo, hasta cubrir los muslos. Tapar la olla, bajar el fuego y cocinar a fuego bajo por 45 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido.

6Justo antes de servir, agregar el perejil fresco, albahaca y aceitunas. Mezclar bien para que se calienten. Rectificar la sazón y servir.