Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
50 min.

Una fabulosa receta de huevos y verduras que tanto puede usarse como guarnición o como plato único. Se puede reemplazar el jamón serrano por lomito ahumado o jamón cocido.

Ingredientes:

  • 2 cebollas
  • 1 morrón rojo
  • 4 tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

1Precalentar el horno a 180 *C (horno moderado). Enmantecar una fuente mediana para horno.

2Pelar las cebollas y cortar en rodajas finas. Cortar el morrón rojo en tiras. Cortar los tomates en cuartos y remover las semillas. Pelar y picar el ajo. Cortar el jamón serrano y las hojas de albahaca en tiras.

3En una sartén grande, calentar el aceite y rehogar las cebollas y el ají rojo hasta que estén blandos, 5 minutos.

4Incorporar los tomates y el ajo, y cocinar hasta que el líquido de los vegetales se evapore. Agregar el jamón serrano y las hojas de albahaca picadas. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y páprika.

5Colocar los vegetales en la fuente para horno . Hacer 8 pequeños agujeros en la preparación y cascar un huevo en cada uno.

6Llevar al horno y cocinar hasta que la clara esté firme y la yema esté cocida pero no dura. Servir.

Porciones:

4

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