20 min.
25 min.
45 min.
Ésta es una receta deliciosa de sándwich de berenjena, pimiento rojo y champignones en pan focaccia. Puede reemplazar las verduras por sus vegetales favoritos y reemplazar el pan por cualquier otro pan que le guste.
Ingredientes:
- 1 berenjena, cortada a lo largo
- 2 pimientos rojos, cortados a la mitad
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 hongos portobello, en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1 de pan focaccia
Preparación:
1Precalentar el horno a 200°C (fuerte).
2Pintar la berenjena y el pimiento rojo con 1 cucharada de aceite de oliva; utilizar más si es necesario. Colocar estos vegetales en una placa para horno y cocinar hasta que la berenjena se ablande y los pimientos se pongan negros, alrededor de 25 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar.
3Mientras los vegetales están en el horno, calentar 1 cucharada de aceite de oliva y saltear los hongos portobello hasta que se doren.
4Mezclar el ajo con la mayonesa.
5Retirar la la piel de los pimientos cocidos y picarlos. Colocar la berenjena, los pimientos y los hongos en el pan focaccia. Envolver el sandwich en papel aluminio.
Porciones:
6
