15 min.
35 min.
50 min.
Esta glamorosa versión del budín de pan y manteca se basa en un pan brioche y una crema con ron para lograr un exquisito sabor. Pasas, damascos secos y mermelada aportan mucha dulzura y humnedad, de modo que no necesitará azúcar.
Ingredientes:
- 8 rebanadas medianas de pan brioche (unos 200 g en total)
- 4 cucharadas de mermelada de damascos
- 50 g de pasas de uva
- 100 g de damascos secos, picados
- 2 huevos
- 450 ml de leche descremada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharada de rhum (opcional)
Preparación:
1Untar las rebanadas de brioche con la mermelada. (Si la mermelada es un poco espesa, calentarla suavemente para que se pueda untar con facilidad). Cortar las rebanadas a la mitad o en cuadrados.
2Acomodar los trozos de brioche en una fuente de vidrio de 1,2 litros, ligeramente enmantecada; esparcir las pasas y los damascos secos entre las capas.
3Colocar los huevos en un bowl. Agregar la leche, la esencia de vainilla y el rhum, y batir hasta que estén bien mezclados. Echar la mezcla sobre las rebanadas de brioche y presionar suavemente para que penetre el líquido. Dejar remojar 20 minutos.
4Precalentar el horno a 180 °C (moderado). Si lo desea, sacar hacia arriba las puntas de algunas de las rebanadas de brioche para dar un efecto de picos. Hornear el budín de 30 a 35 minutos o hasta que esté firme al tacto. Servir de inmediato.
Porciones:
4
