30 min.
240 min.
990 min.
Un pavo saborizado y bien jugoso para las fiestas. Mi amiga francesa me enseñó a prepararlo, y realmente es espectacular. No deje que probarlo.
Ingredientes:
- 1 pavo entero, sin los menudos
- 2 tazas de sal gruesa
- 120 gr de manteca derretida
- 2 cebollas grandes
- 4 zanahorias medianas
Preparación:
1Frotar el pavo adentro y afuera con la sal gruesa. Colocar el pavo en una olla grande y cubrirlo con agua. Llevarlo a la heladera por 12 para que el pavo se embeba del agua y sal.
2Precalentar el horno a 175 C (moderado). Enjuagar bien el pavo y descartar el agua con sal.
3Pintar el pavo con la mitad de la manteca derretida. Colcoarlo en una asadera grande con la pechuga hacia abajo. Rellenar el pavo con la mitad de los vegetales picados (cebolla, zanahoria y apio), 1 cucharada de tomillo y la hoja de laurel. Colocar el resto de los vegetales alrededor del pavo, rociar con el tomillo y cubrir con el vino blanco.
4Llevar al horno y cocinar por 3 1/2 horas o 4, hasta que la temperatura interna del muslo del pavo sea de 85 C. Con cuidado, dar vuelta el pavo con la pechuga hacia arriba a las 2 horas y media, 3 horas de haber estado en el horno y pintarlo con el resto de la manteca derretida. Dejar que el pavo se asiente por 30 minutos antes de cortarlo.
Porciones:
24
