40 min.
80 min.
120 min.
Este increíble guiso marroquí se sirve con quinoa y es uno de mis platos favoritos. Es bien fácil y bastante rápido de preparar. Y por sobre todo, está cubierto con vegetales frescos y especias exóticas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 900 gr de cordero, cortado en cubos
- 900 gr de pechugas de pollo, cortadas en cubos
- 3 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo picados
- 400 gr de passata
- 1 lt. de caldo de pollo
- 1 cucharada de ras-el-hanout
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de salvia molida
- 1 cucharada de paprika
- sal y pimienta a gusto
- 4 batatas, peladas y cortadas en cubos
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
- 4 berenjenas, cortadas en rodajas gruesas
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 lata de garbanzos
Preparación:
1Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte y dorar el cordero y el pollo por 5 minutos. Agregar las cebollas y el ajo y cocinar por varios minutos.
2Añadir la passata, el caldo de pollo, ras-el-hanout, comino, cilantro, salvia y paprika. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.
3Añadir las batatas, zanahorias, berenjenas y perejil y cocinar por 1 hora. Incorporar los garbanzos y cocinar por otros 10 minutos.
4Preparar la quinoa de acuerdo a las indicaciones de la caja. Agregar la manteca y mezclar bien con un tenedor, separando los granos para que no se formen grumos.
5En un bowl, colocar 2 a 3 cucharadas del caldo y mezclarlo con la harissa. Colocarlo en la mesa para que se sirva quien quiera.
Porciones:
8
