Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
80 min.
Listo en:
120 min.

Este increíble guiso marroquí se sirve con quinoa y es uno de mis platos favoritos. Es bien fácil y bastante rápido de preparar. Y por sobre todo, está cubierto con vegetales frescos y especias exóticas.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 900 gr de cordero, cortado en cubos
  • 900 gr de pechugas de pollo, cortadas en cubos
  • 3 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • 400 gr de passata
  • 1 lt. de caldo de pollo
  • 1 cucharada de ras-el-hanout
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 1 cucharada de salvia molida
  • 1 cucharada de paprika
  • sal y pimienta a gusto
  • 4 batatas, peladas y cortadas en cubos
  • 4 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 4 berenjenas, cortadas en rodajas gruesas
  • 1 puñado de perejil fresco picado
  • 1 lata de garbanzos

Preparación:

1Calentar el aceite en una olla a fuego fuerte y dorar el cordero y el pollo por 5 minutos. Agregar las cebollas y el ajo y cocinar por varios minutos.

2Añadir la passata, el caldo de pollo, ras-el-hanout, comino, cilantro, salvia y paprika. Salpimentar a gusto. Bajar el fuego, tapar y cocinar por 10 minutos.

3Añadir las batatas, zanahorias, berenjenas y perejil y cocinar por 1 hora. Incorporar los garbanzos y cocinar por otros 10 minutos.

4Preparar la quinoa de acuerdo a las indicaciones de la caja. Agregar la manteca y mezclar bien con un tenedor, separando los granos para que no se formen grumos.

5En un bowl, colocar 2 a 3 cucharadas del caldo y mezclarlo con la harissa. Colocarlo en la mesa para que se sirva quien quiera.

Porciones:

8