Preparación:
40 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
100 min.

Esta receta de guiso de lentejas lleva arroz integral, que le aporta aún más fibra y lo hace muy sano.

Ingredientes:

  • 250g de lentejones chilenos
  • 200g de arroz integral
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebola amarilla, chica, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 papa chica, pelada y cortada en cubos
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubitos

Preparación:

1Enjuagar los lentejones en agua fría. En un bowl grande, colocar los lentejones con el arroz y cubrir con agua hirviendo. Tapar y dejar reposar 30 minutos.

2Mientars tanto, quitar la grasa al lomo de cerdo ahumado y cortar en cubitos de 1cm. Mezclar el tomillo con la páprika y el comino.

3Colar el arroz y los lentejones. Calentar aceite en una cacerola grande sobre fuego medio. Agregar la cebolla y saltear hasta que esté parcialmente transparente. Agregar el ajo, el perejil, cubitos de papa, cubitos de lomo y cubos de zanahoria. Rehogar 4 minutos hasta que la zanahoria tome un color más fuerte. Agregar 1 cucharada de agua.

4Agregar los condimentos y rehogar 20 segundos antes de incorporar el caldo, el arroz y los lentejones. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento 1 hora o hasta que todos los ingredientes estén cocidos, tiernos y el líquido se haya absorbido. Condimentar con sal y pimienta antes de servir.

Porciones:

6

Artículos relacionadosMás del autor