20 min.
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Una ensalada de hojas verdes con aderezo de roquefort e higos frescos, una combinación perfecta para comer con carnes rojas en un buen asado.
Ingredientes:
- 50 g de hojas de espinaca tiernas
- 100 g de berros
- 100 g de escarola
- 30 g de nueces
- 4 higos frescos
- Aderezo
- 50 g de queso roquefort
Preparación:
1Lave muy bien las espinacas, los berros y la escarola y seque en el escurridor centrífugo para ensaladas. Parta en tamaños de su gusto las hojas de las lechugas y mezcle en una ensaladera. Pique en granos gruesos las nueces.
2Para el aderezo, pise finamente con un tenedor elq ueso roquefort y mezcle con la doble crema. Agregue poco a poco el vinagre, el aceite y el jugo de manzana hasta formar una crema de consistencia uniforme. Sazone con sal, pimienta y un poco de azúcar.
3Lave los higos y séquelos. Quíteles el tallo y luego pártalos en 8 partes. Agregue el aderezo a las hojas de lechuga e integre todo.
4Reparta en 4 platos la ensalada y adorne con los higos. Antes de servir, esparza las nueces sobre cada plato. Esta ensalada es excelente como entrada, pero también puede presentarla como plato fuerte acompañado con baguettes calientes.
