Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
90 min.

Una sopa súper elegante y con gran sabor para servir de entrada en el invierno. Se puede hacer completamente vegetariana usando caldo de verduras y se puede decorar con ciboulette picada, con un chorrito de crema o croutones por arriba.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla blanca, grande
  • 400g de champignones frescos
  • 1 papa pequeña
  • 1lt de caldo de verduras o pollo

Preparación:

1Lavar bien los champiñones y cortar en rodajas finas. Picar la cebolla. Lavar y pelar la papa y cortar en cubitos.

2En una cacerola mediana a fuego bajo, derretir la manteca. Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar los champignones y saltear 2 minutos.

3Incorporar el caldo, la papa y el tomillo. Tapar la cacerola y cocinar a fuego lento por 40 minutos hasta que la papa esté blanda. Agregar un poco de agua si se evaporó mucho líquido.

4Retirar del fuego. Procesar la sopa utilizando su método electrónico preferido hasta lograr una preparación cremosa y suave. Colocar nuevamente en la cacerola y recalentar a fuego bajo.

5Agregar la crema, el jerez y la nuez moscada. Servir.

Porciones:

6

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