20 min.
60 min.
110 min.
Una variante más gourmet del tradicional pollo al disco (disco de arado). La podés hacer también en una paellera o wok.
Ingredientes:
- 8 presas de pollo (muslo, pechuga, pata)
- 3 cebollas
- 150g de tomates secos
- 300cc de crema de leche
- 150g de hongos secos
Preparación:
1Hidratar los hongos y tomates secos en vino blanco por lo menos por 30 minutos.
2Colocar el aceite en el disco de arado, lo suficiente para cubrir la base. Rehogar la cebolla en rodajas, hasta que esté transparente. Retirar y reservar.
3Colocar las presas de pollo, con la piel hacia abajo en el disco a fuego fuerte. Luego, bajar a moderado, y terminar de cocinar de ambos lados.
4Agregar el resto del vino, y cocinar. Incorporar el caldo de pollo.
5Salpimentar a gusto. Una vez que el pollo esté totalmente cocido (controlar cortando una presa en la parte más gorda), volver la cebolla al disco
6Incorporar los hongos y tomates secos hidratados y rociar la crema de leche. Apagar el fuego y dejar que se cocine con el calor. Mezclar con cuchara de madera, y sazonar con el perejil picado.
Porciones:
6
