30 min.
230 min.
260 min.
El secreto para que este pavo salga tan jugoso es la manteca. Hay que masajearlo bien e impregnarlo con manteca a las hierbas para darle sabor y que al dorarse la piel salga crocante.
Ingredientes:
- 125g de manteca, ablandada
- 1 cucharadita de tomillo, seco
- 1 cucharadita de salvia, seca
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de ciboulette, picado
- 1 cucharada de romero seco, picado
- sal
- 1 pavo de 7kg
- pimienta, a gusto
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
Preparación:
1Precalentar el horno a 220 *C (horno muy caliente).
2Mezclar juntos todas las hierbas y la manteca.
3Enjuagar el pavo y secar con toallas de papel. Condimentar con sal y pimienta por adentro y por afuera.
4Con cuidado, desprender la piel de la pechuga, formando como un bolsillo. Es más fácil hacerlo con los dedos, despacio. Una vez listo, colocar 2/3 de la manteca entre la piel y la carne.
5Atar las patas y darle buena forma.
6Ubicar el pavo en una asadera y cubrir con papel aluminio. Llevar al horno y cocinar 3 horas.
7Retirar el papel aluminio y untar el resto de la manteca por arriba del pavo. Hornear 45 minutos más bañándolo con sus propios jugos. Retirar del horno y dejar reposar 30 minutos antes de cortar.
8Mientras tanto, retirar la grase de los jugos de cocción. Colar los jugos y calentarlos en una cacerola pequeña. Disolver la fécula de maíz en 2 cucharadas de agua fría y espesar la salsa. Revolver y servir junto con el pavo.
Porciones:
10
