20 min.
45 min.
65 min.
Esta tarta de verduras sin masa es buenísima para dietas vegetarianas o sin gluten, o simplemente para comer más sano y liviano.
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de aceite de uva
- 100g de champignones, limpios y en rodajas
- 170g de zucchinis o zapallitos, en rodajas finas
- 150g de ajíes verdes, en cubitos
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 diente de ajo, picado
- 450g de ricotta o queso cottage, bajas calorías
Preparación:
1Precalentar el horno a 180C (moderado). Cubrir la base de una tortera con papel aluminio.
2Calentar el aceite en una sartén y saltear los champignones, los zucchinis, ajíes, cebolla y ajo hasta ablandarlos. Descartar el jugo que sueltan.
3En un bowl grande, batir los huevos con la ricota. Incorporar la espinaca, el queso feta, tomillo, perejil, sal y pimienta. Agregar los vegetales salteados y mezclar.
4Volcar en el molde y llevar al horno.
5Cocinar de 45 a 55 minutos hasta que los bordes estén dorados y al pinchar el centro con un cuchillo este salga limpio.
6Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar de la tortera y salpicar con tomates picados antes de servir.
Porciones:
6
