Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
120 min.
Listo en:
190 min.

Este plato tradicional de Jamaica es la versión local de arroz con porotos pero con el toque único que le aporta el coco.

Ingredientes:

  • 100g de porotos colorados
  • 500cc de agua
  • 250cc de caldo de pollo
  • 100g de crema de coco o leche de coco
  • 1 cucharadita de tomillo fresco
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1 cebollita de verdeo, picada

Preparación:

1Preparar los porotos colorados: Remojar los porotos en agua toda la noche o hervir 3 minutos, retirar del fuego, y luego dejar reposar 3 horas en la misma agua.

2Colar y enjuagar los porotos. Colocarlos nuevamente en la cacerola, agregar 500cc de agua, el caldo, y la leche de coco. Cocinar 1 1/2 horas hasta que los porotos estén cremosos y tiernos.

3Agregar el resto de los ingredients y cocinar hasta que el arroz esté al dente.

Porciones:

4

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