40 min.
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Una ensalada que se hace bien rápida, con remolacha, papas, atún en lata (preferiblemente en agua para hacerla bajas calorías), y se acompaña con un aderezo a base de mayonesa y crema. Los pickles le dan ese toque especial que nos hace pedir una segunda porción.
Ingredientes:
- 250 g de papas chicas cocidas
- 1 lata de atún en agua
- 1 remolacha cocida
- 2 manzanas ácidas
- 3 pepinos en vinagre
- 60 g de nueces
- 150 cc de crema de leche
Preparación:
1Limpiar las papas, lavar y hervirlas con bastante agua; una vez cocidas, enfriarlas al chorro de agua. Lavar los filetes de arenque y secarlos con papel de cocina.
2Pelar la remolacha y cortarla en cubos de 1 cm. Cortar las manzanas en cuatro, y luego en rodajas finas, descartando las semillas. Picar los pepinos. Picar las nueces.
3Pelar las papas y cortarlas en trozos de 2 cm. Poner los ingredientes en una ensaladera junto con la lata de atún escurrida y mezclar con cuidado.
4Mezclar bien la crema, mayonesa, vinagre, sal y pimienta en un recipiente hasta obtener una crema uniforme. Verter el aderezo a la ensalada, taparla y dejarla reposar 2 horas en la heladera.
5Retirar la ensalada de la heladera y dejar que tome la temperatura ambiente. Sazonar con sal, pimienta y vinagre. Lavar el perejil y picarlo finamente. Cortar los huevos en cuartos. Adornar la ensalada con los huevos, el perejil y las nueces de Castilla.
Porciones:
4
