Preparación:
10 min.
10 min.
Tiempo de cocción:
05 min.
05 min.
Listo en:
15 min.
15 min.
Esta delicada salsa en base a yemas, vinagre de vino blanco, limón y estragón es simple de hacer en casa si tenés una licuadora o procesadora porque es como hacer mayonesa pero mucho más liviana. Queda espectacular con pescado o verduras.
Ingredientes:
- 2 cucharaditas de echalotte, picado
- 2 cucharaditas de estragón fresco, picado
- 75cc de vinagre de vino blanco
- 4 yemas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de sal
- 225g de manteca, derretida
Preparación:
1Mezclar el estragón, el echalotte, y el vinagre en una cacerola. Calentar 5 minutos hasta reducir a 1 cucharada de líquido, colarlo y reservar.
2En el vaso de la licuadora o procesadora, colocar las yemas, el jugo de limón, sal, pimienta, y la reducción de vinagre. Licuar hasta mezclar. Muy lentamente y sin dejar de licuar, agregar la manteca derretida hasta conseguir una emulsión un poco más espesa.
3Salpicar con más estragón y servir sobre pescado o verduras.
Porciones:
4
