Preparación:
05 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
Listo en:
35 min.

Esta receta la aprendí con mi abuela. Hay que esperar pacientemente a que el dulce tome su punto justo, pero bien vale la pena. El dulce se puede guardar en frascos limpios y esterilizados.

Ingredientes:

  • 1kg de damascos frescos, cortados por la mitad y sin carozo
  • 1 limón, exprimido
  • 750g de azúcar
  • 200cc de agua
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • frascos de vidrio limpios, cantidad necesaria

Preparación:

1Colocar los frascos y tapas en una cacerola grande, cubrir con agua y dejar hervir 5 minutos. Retirar con espumadera y dejar secar sobre un repasador limpio.

2En una cacerola grande, colocar los damascos, el jugo de limón, el azúcar y el agua.

3Colgar un termómetro de repostería en el borde de la cacerola, tocando el dulce. Dejar cocinar todo a fuego alto. Cuando el dulce comienza a espumar, agregar la esencia de vainilla. Retira y descartar la espuma con una espumadera.

4El dulce está listo cuando alcanza una temperatura de 105 *C. Apagar el fuego.

5Con ayuda de un cucharón, llenar los frascos y cerrar en caliente. Dejar enfriar sobre la mesada.

Porciones:

4

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