Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
60 min.
Listo en:
75 min.

Esta sopa es delicada y muy elegante. La combinación de tomates y langosta es perfecta, pero también se puede reemplazar por Kani Kama.

Ingredientes:

  • 2 langostas grandes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1kg de tomates frescos, picados
  • 1 rama de apio, picada
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1L de caldo de pescado

Preparación:

1Precalentar el grill del horno a 180 *C (horno moderado). Lavar las langostas y colocar en una asadera con el caparazón hacia abajo.

2Cocinar hasta que el caparazón esté opaco, unos 15 -18 minutos. Dejar enfriar y desprender el caparazón de la carne.

3En una cacerola grande, calentar el aceite a fuego medio y cocinar los tomates, el apio y las cebollas por 10 minutos.

4En otra cacerola, calentar el caldo junto con la hoja de laurel, sal, pimienta y azúcar. Agregar la leche y luego volcar todo en la cacerola con tomates.

5Dejar hervir a fuego fuerte. Reducir y cocinar lentamente 25 minutos.

6Retirar el laurel y procesar la sopa en una licuadora o procesadora. Agregar más azúcar de ser necesario o más caldo.

7Volcar en la cacerola y calentar nuevamente. Agregar la carne de langosta, condimentar a gusto y servir.

Porciones:

6

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