Preparación:
20 min.
Tiempo de cocción:
210 min.
Listo en:
230 min.

Esta torta no lleva manteca ni aceite y por eso es muy liviana. Se utiliza toda la naranja y eso le da un sabor intenso que va muy bien con las almendras. Al no llevar lácteos, es una receta ideal para dietas libres de gluten o para Pésaj.

Ingredientes:

  • 2 naranjas, grandes
  • 200g de azúcar
  • 200g de harina de almendras
  • 1 cucharadita de esencia de almendras
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 3 cucharadas de almendras, partidas

Preparación:

1Colocar las naranjas en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar 2 horas a fuego medio-bajo. Cubrir con más agua si se evapora mucho.

2Precalentar el horno a 180 *C (moderado). Enmantecar y enharinar una tortera. Forrar la base con papel manteca.

3Retirar las naranjas de la cacerola. Con un cuchillo, retirar la cáscara sin el hollejo blanco. Cortar al medio y descartar las semillas. Colocar en una procesadora junto con el azúcar, los huevos, la harina de almendras, la esencia de almendras, y el polvo para hornear. Procesar hasta conseguir una crema.

4Volcar la mezcla en el molde, espolvorear con almendras picadas y llevar al horno.

5Hornear 1 hora 30 minutos. Cubrir con papel aluminio a la mitad del tiempo de cocción para evitar que se dore de más.

6Retirar y dejar enfriar. Cortar en porciones y espolvorear con azúcar impalpable.

7Para la crema de naranja: mezclar el yogur o mascarpone, el azúcar, el jugo de naranja y el Cointreau. Servir la torta con un copete de la crema de naranjas.

Porciones:

8