15 min.
300 min.
315 min.
Un caldo vegetariano, que se puede usar de base para mucha recetas. Puede consumirse en el momento o guardar en el freezer para utilizar más adelante. ¿Un secreto? es conveniente condimentar con sal al final ya que el agua se evapora durante la cocción y podría quedar muy salado.
Ingredientes:
- 2 cebollas, medianas, peladas y cortadas por la mitad
- 4 dientes de ajo, pelados y cortados por la mitad
- 2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos grandes
- 2 tallos de apio, con sus hojas
- 1 ramita de perejil
- 1/2lt de vino blanco
Preparación:
1Lavar bien todos los vegetales y cortar de cuerdo a las indicaciones.
2En una cacerola grande con capacidad para 7 litros, colocar todas las verduras. Introducir las hierbas frescas atadas en un bouquet. Cubrir con agua y poner a hervir a fuego lento durante 5 horas o más. Agregar agua a medida que se evapora para mantener los ingredientes cubiertos.
3Luego de 5 horas, agregar el vino blanco, tapar la cacerola y continuar hirviendo a fuego lento 15 minutos más.
4Retirar de fuego, colar el caldo, reservar el líquido y descartar los otros ingredientes. Condimentar el caldo con sal y pimienta a gusto. Se puede consumir en el momento o congelar para utilizar más adelante.
Porciones:
5
