Preparación:
15 min.
Tiempo de cocción:
45 min.
Listo en:
900 min.

Usá esta técninca para una pan de campo bien rústico que necesita nada de esfuerzo y sin amasado.

Ingredientes:

  • 375g de harina de pan blanco
  • 1 1/4 cucharditas de sal
  • 1/4 cucharadita de levadura (ya sea seca o fresca)
  • 385cc de agua

Preparación:

1Combinar todos los ingredientes secos en un bowl, asegurándose que la levadura y la sal estén distribuídos uniformemente. Agregar el agua y mezclar con las manos hasta que se hayan integrado bien.

2Tapar el bowl con papel film y dejar reposar por 12 horas, pero no más de 24hs. El tiempo va a depender de la temperatura ambiente: 21°C es ideal.

3Colocar el bollo sobre una superficie enharinada. Estirar con palote, dándole una forma más ovalada, doblando los bordes sobre sí mismos. Repetir 2 veces. Tapar con papel film y dejar reposar por 15 minutos.

4Darle forma de una bola. Cubrir con un repasador y dejar levar durante 2 horas.

5Colocar una olla de hierro en el horno. Precalentar el horno a 230°c (fuerte) y colocar la olla en el horno.

6Colocar la masa en la olla y cubrir con la tapa. Cocinar durante 45 minutos, y luego cocinar por 15 minutos más, destapado.

Porciones:

1

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