Pastel de papas de cordero

1Calentar el aceite en una sartén grande y pesada. Agregar la carne y cocinar a fuego alto, revolviendo bien con una cuchara de madera para disolver la carne, durante 5 minutos o hasta que se dore ligeramente. Empujar la carne a un lado de la sartén y añadir la cebolla. Reducir el fuego a bajo y cocinar por 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y se dore ligeramente.

2Añadir la zanahoria, el apio y los puerros y revolver bien. Añadir el puré de tomate, la salsa inglesa, el caldo y las lentejas. Subir el fuego y hacer hervir, revolviendo con frecuencia. Tapar parcialmente con una tapa de cacerola y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3Mientras que la mezcla de la carne se cocina, precalentar el horno a 200 ºC (horno fuerte) y preparar el relleno. Colocar las papas y los nabos en una cacerola y cubrir con agua. Colocar al fuego y hervir. Cocinar los vegetales durante 15-20 minutos o hasta que las papas y los nabos estén muy tiernos. Calentar la leche en una cacerola pequeña hasta que esté caliente.

4Colar las papas y los nabos y colocar nuevamente en la cacerola. Verter la leche caliente sobre ellos, y pisar con un prensa puré o tenedor hasta lograr un puré cremoso. Incorporar la manteca y condimentar con sal y pimienta.

5Retirar el relleno de carne del fuego, agregar el perejil picado y condimentar con sal y pimienta a gusto. Colocar la mezcla en una fuente de vidrio. Cubrir con el puré de papas y nabos. Gratinar durante 20 minutos hasta que esté dorado. Servir caliente, adornado con ramitas de perejil.