Preparación:
30 min.
Tiempo de cocción:
40 min.
Listo en:
70 min.

Estos pimientos rellenos con arroz pueden servirse como guarnición o también como plato principal vegetariano. Es una receta que permite utilizar restos de arroz y presentarlo de otra forma rica y diferente.

Ingredientes:

  • 4 pimientos ajíes rojos, grandes
  • 1 cebolla, grande
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 taza de arroz
  • 1 huevo
  • 2 tazas de agua

Preparación:

1Precalentar el horno a 200 *C (horno fuerte). Separar una fuente para horno con capacidad para 4 pimientos ajíes.

2En una cacerola a fuego medio, cocinar el arroz en 2 tazas de agua y agregar el cubo de caldo. Cocinar 15 minutos, escurrir, lavar el arroz en agua fría y dejar enfriar.

3Lavar los pimientos ajíes y cortar una tapa en la parte superior. Quitar las semillas y limpiar por dentro. Colocarlos en una cacerola a fuego medio con agua hirviendo. Cocinar 8 minutos. Retirar y escurrir.

4Pelar y picar la cebolla. En una sartén a fuego medio, saltear la cebolla con la manteca hasta que esté tansparente. Retirar del fuego y agregar el arroz, el perejil, el huevo batido, sal y pimienta. Mezclar bien.

5Rellenar los pimientos ajíes con la mezcla de arroz y colocarlos en la fuente reservada. Espolvorear con queso rallado.

6Llevar al horno y cocinar 40 minutos hasta que estén gratinados. Retirar y servir.

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