Preparación:
15 min.
15 min.
Tiempo de cocción:
30 min.
30 min.
Listo en:
45 min.
45 min.
Esta cremosa sopa de puerros y zanahorias toma todo el sabor del curry y se cocina despacio hasta que todas las verduras estén bien tiernas. Para una versión completamente vegetarian, reemplazar el caldo de pollo por caldo de verduras.
Ingredientes:
- 500g de puerros, cortados finamente
- 500g de zanahorias, picadas
- 1/2 cucharada de aceite de oliva
- 1 papa mediana, pelada y en cubitos
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1lt de caldo de pollo o verduras
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Preparación:
1En una cacerola grande, saltear los puerros y las zanahorias en aceite de olive hasta que los puerros estén bien tiernos. Agregar la papa y el curry en polvo, y cocinar 2 minutos más.
2Incorporar el caldo, sal y pimienta. Dejar hervir, bajar el fuego y cocinar 15 o 20 minutos más hasta que todas las verduras estén bien tiernas.
3Con una procesadora de inmersión, procesar la sopa hasta que esté cremosa. Servir.
Porciones:
6
