10 min.
15 min.
745 min.
Unas mollejas exquisitas para una picada bien diferente o incluso para servir de entrada. Un plato con mucho sabor y muy rápido de preparar.
Ingredientes:
- 500g de mollejas
- 1 cucharada de vinagre por cada 1lt de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 50g de harina
- 2 cucharadas de manteca
- 1/2 taza de oporto
- sal y pimienta, a gusto
Preparación:
1Retirar el exceso de grasa de las mollejas. Remojarlas en agua con vinagre durante 12 horas.
2Hervir abundante agua en un cacerola, sumergir las mollejas y cocinar 5 minutos. Escurrirlas, envolverlas en un repasador y prensarlas unos minutos con un peso encima (puede ser una tabla de picar con latas de conserva encima).
3Terminar de limpiar las mollejas retirando la membrana que las cubre. Cortar en trozos y condimentar con sal y pimienta. Colocar la harina en un bowl y rebozar las mollejas. Retirar el exceso de harina.
4Calentar una sartén con aceite a fuego medio y saltear las mollejas 10 minutos o hasta que estén doradas. Agregar la manteca y cocinar 5 minutos más. Desechar el exceso de materia grasa y agregar el oporto. Encender el líquido y esperar que se consuma la llama. Dejar reducir el oporto 3 minutos.
5Servir las mollejas pinchadas en palillos de madera.
Porciones:
4
