30 min.
35 min.
65 min.
En esta torta con sabor a lima los zapallitos o zucchinos aportan humedad a la masa que no lleva huevos ni manteca sin alterar el sabor para nada. La mezcla de harina sin T.A.C.C. y de arroz hacen que sea completamente apta para celiacos, pero la verdadera estrella es la cobertura de lima y queso crema que te va a encantar.
Ingredientes:
- 195g de azúcar
- 105cc de aceite vegetal neutro
- 3 cucharadas de semillas de lino en polvo
- 275g de zucchinis o zapallitos, rallados
- 50g de sultanas
- 50g de arándanos secos
- 50g de nueces, picadas
- 195g de harina sin T.A.C.C.
- 30g de harina de arroz
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 1/2 cucharadita de polvo para hornear sin gluten
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 1 1/2 cucharadita de mix de especias dulces – canela, nuez moscada
- 125cc de leche, o más de ser necesario
Preparación:
1Precalentar el horno a 160 *C (bajo). Enmantecar 2 torteras de 20cm. Forrar la base con papel manteca y enmantecar otra vez. También se puede hacer en una sola tortera desmontable.
2En un bowl grande, mezclar 3 cucharadas de leche con las semillas de lino en polvo. Agregar el aceite y el azúcar.
3Incorporar los zapallitos rallados, los arándanos y las nueces. Revolver bien para integrar completamente.
4Tamizar juntos la harina sin T.A.C.C., el bicarbonato, el polvo para hornear, las especias y la harina de arroz. Agregar a la preparación de zapallitos y revolver.
5Lentamente agregar la leche y mezclar hasta conseguir una preparación que caiga lentamente de la cuchara de madera. Agregar más o menos leche dependiendo de la cantidad de agua de los zapallitos.
6Dividir la preparación entre las torteras o colocar todo en una misma tortera desmontable, y llevar al horno.
7Hornear 35 minutos. La torta está lista cuando al presionar la superficie con el dedo se nota esponjosa y al pinchar el centro con un palillo este sale limpio.
8Dejar enfriar completamente y desmoldar sobre una rejilla.
9Para hacer la cobertura, colocar el queso crema y la manteca en un bowl. Agregar la ralladura y jugo de lima. Tamizar la mitad del azúcar impalpable y mezclar bien. Agregar el resto de azúcar de a poco hasta lograr la consistencia deseada.
10Colocar una torta sobre la fuente y untar con la mitad de la crema para la cobertura. Ubicar la otra torta encima y cubrir todo con el resto de cobertura usando un cuchillo. Salpicar con ralladura de lima o con nueces picadas.
Porciones:
10
