15 min.
30 min.
45 min.
Esta clásica sopa griega es bien suculenta y rendidora. Las albóndigas se cocinan en el mismo caldo tomando todo su sabor. Un plato ideal para un día de frío.
Ingredientes:
- 500g de carne picada
- 1 clara
- 1 cebolla, rallada
- 4 cucharadas de arroz, cocido
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 2 cucharadas de menta o eneldo, finamente picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
1En un bowl, mezclar la carne picada, la clara, el arroz, la cebolla rallada, el perejil, las hierbas, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Amasar con las manos y formar albóndigas. Reservar.
2En una cacerola calentar el caldo hasta que hierba. Agregar el aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Con cuidado, agregar las albóndigas, bajar el fuego, y dejar cocinar a fuego bajo 30 minutos.
3Mientars tanto, en otro bowl, batir el huevo y la yema. Disolver la fécula de maíz en el jugo de limón y mezclar con los huevos. Incorporar un cucharón de caldo caliente y revolver para que el huevo no se coagule. Verter toda la mezcla de huevo en la sopa. No revolver sino sacudir suavemente la cacerola. Una vez que la sopa hierve, está lista para servir.
4Acompañar con ensalada de lechugas mixtas y queso feta.
Porciones:
5
