15 min.
20 min.
40 min.
Una sopa de arvejas hecha con caldo, crema de leche, limón y queso parmesano. ¡A todo el mundo le encanta! Puede reemplazar la crema de leche con leche de soja, si lo desea.
Ingredientes:
- 1 lata de arvejas
- ¾ de taza de cebolla picada
- 1¾ tazas de caldo de verduras
- 20 g de manteca
- 1½ cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
Preparación:
1Colocar las arvejas y la cebolla en una cacerola con ½ taza de caldo de verduras. Dejar que hierva el caldo, bajar la temperatura y cocinar a fuego lento hasta que las verduras se hayan cocido.
2Retirar algunas arvejas y reservar. Colocar la preparación de verduras en la licuadora hasta lograr un puré suave.
3Derretir la manteca en el sartén que utilizó para cocinar las arvejas y las cebollas. Agregar harina, sal y pimienta. Cocinar a fuego bien bajo, cuidando que no se queme la mezcla.
4Cocinar durante sólo 2 minutos . Agregar el resto del caldo de verduras y subir el fuego. Revolver hasta que la preparación comience a hervir.
5Agregar el puré de verduras y la leche.
6Incorporar la crema de leche mientras revuelve, seguido por el jugo de limón. Seguir revolviendo hasta que todos los ingredientes se hayan calentado y unificado. Servir en bowls individuales y rociar con queso parmesano y decorar con las arvejas enteras que reservó con anterioridad.
Porciones:
4
