Preparación:
10 min.
Tiempo de cocción:
15 min.
Listo en:
25 min.

Esta sopa espesa de tomates con langostinos es un plato suculento y perfecto para terminar el día.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 echalotte, finamente picado
  • 1kg de tomates frescos, pelados y picados
  • 1kg de langostinos, limpios y pelados
  • 25g de perejil fresco, picado

Preparación:

1Para la sopa: calentar el aceite en una sartén y cocinar el echalotte por unos minutos. Agregar los tomates y cocinar 10 minutos hasta que se reduzcan. Condimentar con sal, pimienta, extracto de tomate y perejil picado.

2Llenar una cacerola con agua, agregar los cubitos de caldo y el bouquet garní. Colocar al fuego y dejar hervir. Agregar los langostinos y cocinar hasta que tomen color rosado. Colar con espumadera y reservar.

3Servir la sopa en bowl individuales y decorar con los langostinos.

Porciones:

6

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